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我国最近几年食品安全问题呈现上升趋势。统计数字显示,我国重金属的污染主要是铅,从污染的品种来看,主要是粮食和蔬菜,尤其是肉、蛋、鱼、奶的铅污染较严重。按照国家现有膳食的评估来看,我们铅的摄入量都已经超过了PTWI的平均值了。通过评估,有关部门决定,将修订食品安全中有关铅的标准。据农业部对50多个蔬菜品种、1293个样品进行检测,结果发现蔬菜农药残留检测合格率不足八成。其中卫生部、农业部明文规定严禁使用的高毒农药占有相当比例。农药残留的问题,不仅涉及国民身体健康,同时也已经成为我国农产品出口的重要障碍。 <BR> <BR> 随着人们对农药残留认识的加深,绿色食品日渐受到消费者欢迎,但当前市场极为混乱。这就要求一方面监管部门主观上积极主动,另一方面要求检测技术及时准确。我国食品检测技术目前存在许多问题,第一,检测方法不够,多残留检测方法还较少。根据我国的国家标准和行业标准,农兽药的残留检测都是单检测的方法,目前建立的38项农兽药残留的检测方法中,有一个SMS33495可以同时检测22种的农药残留量,这是检测农药最多的实际应用的方法。第二,快速筛选的检测技术还不成熟。近十年来我国也开展农药残留的检测方法研究,但在灵敏度、特异性方面都有待进一步提高。第三,缺乏超痕量分析等高技术检测手段。第四,样品前处理技术过于传统,提取净化的效果不如人意。第五,系统分析和质量控制落后,通行的做法是,按一定的规范对受检食品进行检测,如果是阳性就不允许上市。由于一些客观原因,这样系统分析方法在我国还不能大规模使用。 <BR> <BR> 有关部门应加强快速检测技术的研发,要兼顾“便于携带,容易掌握,成本低廉,灵敏度达标”等要求。