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近日，重点科技合同课题“气体射流冲击烘烤技术与设备”通过了由北京市科委组织的专家验收和鉴定。
据介绍，气体射流冲击(气流冲击)烘焙技术是将具有一定压力的加热气体，经一定形状的喷嘴喷出并用其直接冲击物料的一种加热新方法。由于喷嘴距物料的距离较近；气体在冲击物料时在物料表面产生非常薄的气体边界层，因而具有较高的传热系数(比一般的气流传热高近—个数量级)，与普通的烤箱相比能耗降低20%-30%。
鉴定委员会一致认为，该课题在气体射流冲击技术应用于烘烤烤鸭、板栗、甘薯设备与技术方面具有创新性和实用性，处于国内领先水平。 |
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