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我国最近几年食品安全问题呈现上升趋势。统计数字显示，我国重金属的污染主要是铅，从污染的品种来看，主要是粮食和蔬菜，尤其是肉、蛋、鱼、奶的铅污染较严重。按照国家现有膳食的评估来看，我们铅的摄入量都已经超过了PTWI的平均值了。通过评估，有关部门决定，将修订食品安全中有关铅的标准。据农业部对50多个蔬菜品种、1293个样品进行检测，结果发现蔬菜农药残留检测合格率不足八成。其中卫生部、农业部明文规定严禁使用的高毒农药占有相当比例。农药残留的问题，不仅涉及国民身体健康，同时也已经成为我国农产品出口的重要障碍。
随着人们对农药残留认识的加深，绿色食品日渐受到消费者欢迎，但当前市场极为混乱。这就要求一方面监管部门主观上积极主动，另一方面要求检测技术及时准确。我国食品检测技术目前存在许多问题，第一，检测方法不够，多残留检测方法还较少。根据我国的国家标准和行业标准，农兽药的残留检测都是单检测的方法，目前建立的38项农兽药残留的检测方法中，有一个SMS33495可以同时检测22种的农药残留量，这是检测农药最多的实际应用的方法。第二，快速筛选的检测技术还不成熟。近十年来我国也开展农药残留的检测方法研究，但在灵敏度、特异性方面都有待进一步提高。第三，缺乏超痕量分析等高技术检测手段。第四，样品前处理技术过于传统，提取净化的效果不如人意。第五，系统分析和质量控制落后，通行的做法是，按一定的规范对受检食品进行检测，如果是阳性就不允许上市。由于一些客观原因，这样系统分析方法在我国还不能大规模使用。
有关部门应加强快速检测技术的研发，要兼顾“便于携带，容易掌握，成本低廉，灵敏度达标”等要求。 |
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